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为进一步规范全市餐饮服务连锁企业经营行为，提升餐饮服务质量安全水平，3月7日市局组织召开了全市重点餐饮服务连锁企业提醒座谈会。市局副局长林增丰出席会议并讲话。市局餐饮处、流通处、部分辖区局分管及科室负责人、重点餐饮服务连锁企业、市餐饮行业协会负责人参加会议。
会上，市局餐饮处通报全市连锁餐饮行业整体情况及存在的共性问题，并对《温州市餐饮服务连锁企业规范化建设指引》起草情况作了说明。第三方技术机构结合前期评估结果，对行业风险隐患进行补充分析并提出整改建议。参会餐饮连锁企业代表围绕食品安全主体责任落实、经营发展中的困难及政策诉求等内容作交流发言；各县(市、区)局结合属地监管实际，就指引完善和餐饮食品安全管理水平提升对策作发言。
林增丰强调，餐饮服务连锁企业食品安全管理需立足规范、强化协同。一是压实企业主体责任，明确总部、中央厨房、门店、配送中心四类主体的责任体系，确保职责细化到岗到人。二是聚焦风险防控，紧盯食材采购、加工流程、物流配送等关键环节，企业要定期开展全面自查，及时排查关键风险隐患。三是完善长效机制，推行信用分级动态管理，倒逼行业整体提升。四是强化能力建设，组织连锁餐饮服务企业食品安全培训，重点覆盖舆情处置、应急演练等薄弱环节，提升企业食品安全管理水平。五是加快政策落地，尽快出台《温州市餐饮服务连锁企业规范化建设指引》，为行业发展提供技术支撑。
（餐饮处）